一香二红三辣的香醇红油做法--天府（四川）联合股权交易中心

一香二红三辣的香醇红油做法

商品介绍

“一香二红三辣”的香醇红油做法材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、植物油，生姜1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
　　5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。6、开始****次放熟干辣椒粉(增香)。7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色变红)。8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。美味也要分“三步走”。香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用。